O QUE É CHOCOLATE DE ORIGEM?
Chocolate de origem, também conhecido como chocolate de terroir, é um tipo de chocolate produzido com grãos de cacau provenientes de uma única região geográfica específica. Essa abordagem busca ressaltar as características únicas do cacau cultivado em determinadas áreas, como as condições climáticas, o solo, a altitude e a variedade do cacau em si.
Diferente do chocolate convencional, que muitas vezes é produzido a partir de uma mistura de cacau de várias regiões ou países, o chocolate de origem tem um foco mais restrito em um local específico. Esse conceito busca promover a riqueza de sabores e aromas naturais presentes nos grãos de cacau de cada região.
As diferenças no terroir, ou seja, nas características ambientais de cada localidade, influenciam no sabor do cacau. Portanto, o chocolate de origem pode apresentar notas gustativas distintas, como frutado, floral, amadeirado, terroso, picante, entre outras nuances, dependendo da região em que os grãos de cacau foram cultivados.
Além disso, o chocolate de origem também costuma ser produzido de forma mais artesanal e com maior cuidado no processamento dos grãos de cacau, valorizando a qualidade e o respeito aos métodos tradicionais.
Essa tendência tem ganhado popularidade entre os apreciadores de chocolate que buscam experiências gastronômicas mais refinadas e distintas, semelhantes ao que ocorre com vinhos e cafés especiais. O chocolate de origem também tem sido valorizado pelo comprometimento com a sustentabilidade, com o apoio a agricultores locais e a preservação das características regionais do cacau.
