Melanger para fazer chocolate em casa
Fazer chocolate com o uso de um melangeur (ou melanger) pode simplificar o processo de fabricação de chocolate em casa. O melangeur é um equipamento especialmente projetado para refinar e conchar o chocolate, o que ajuda a obter uma textura suave e homogênea.
Antes do surgimento dos melangeurs, a fabricação de chocolate em casa costumava exigir a utilização de métodos mais trabalhosos, como o uso de um moinho de pedra para moer os grãos de cacau e a necessidade de conchar manualmente o chocolate derretido para obter a textura desejada.
Com o melangeur, você pode simplificar todo esse processo. O equipamento geralmente consiste em um recipiente de aço inoxidável com pedras de granito ou mármore no interior. As pedras giram lentamente e trituram os grãos de cacau, açúcar e outros ingredientes para criar uma pasta fluida.
Existem melangeurs disponíveis no mercado para uso doméstico, variando em tamanho e capacidade. Esses equipamentos geralmente são elétricos, facilitando o processo de moagem e conchagem do chocolate em casa.
No entanto, é importante destacar que a fabricação de chocolate ainda envolve alguns conhecimentos técnicos e considerações, como a seleção de ingredientes de qualidade, o controle de temperatura e o tempo de moagem adequado para obter o resultado desejado. Portanto, embora o melangeur facilite o processo, ainda é necessário entender os princípios básicos da fabricação de chocolate para obter um produto final satisfatório.
Texto: Ney Marçal
Diretor do Leilão Cacau
