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Lote 001642/20261111 - Quantidade 15 Kg

Data e hora de início: 12/11/2026 10:30
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Dados do Lote
Produto	Cacau Fino
Origem:	Ypiranga, sit. na Zona Santa Ross
Safra	11/2026
Cacau fermentado Amêndoas de PS40.7, PS1319, CCN51, PS1030 E VB
Laudo CIC	Ver Resumo

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Parâmetros	Resultados
Relatório de Ensaio Nº	99.2026 OCL
Data do Laudo	04/11/2026
Data da Amostragem	03/11/2026
Endereço da Amostragem	Zona Rural
Aroma geral externo da amêndoa de cacau	Característico
Aspecto externo da Amêndoa de Cacau	Amêndoa natural, marrom escuro, sem a presença de características desclassificantes.
Determinação da umidade em grãos	6,9 %
Peso médio por amêndoa	1,70 (g/amêndoa)
Percentual de amêndoas ardósias>50%	0,0 %
Percentual de amêndoas brancas chapadas	14,0 %
Percentual de amêndoas brancas compartimentadas	%
Percentual de amêndoas com fumaça	0,0 %
Percentual de amêndoas com mofo interno	0,0 %
Percentual de amêndoas compartimentadas	76,3 %
Percentual de amêndoas danificadas por insetos	0,0 %
Percentual de amêndoas germinadas	0,0 %
Percentual de amêndoas marrons	59,0 %
Percentual de amêndoas violetas<50%	23,3 %
Percentual de amêndoas violetas>50%	3,3 %
Índice de amêndoas bem fermentadas	67,3 %
Índice de fermentação	90,6 %
Índice de parcialmente fermentadas	0,35 %
Índice de sub-fermentação	17,30 %
PH(a 25°C)	5,40
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